Bolungarvík​​ & Suðureyri
Islande

Programme

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Randos montagne

Récoltes

Ateliers

 

Une Conférence par jour

• angélique

• baies (myrtille, camarine, ronce des rochers, sorbier)

• plantes spécifiques (mousse d’Islande, bodryche lunaire)

• les différentes fermentations et leurs effets sur le microbiote et la santé

 

Jour 1 : Vol Paris Reykjavik puis nous prenons la route vers le Nord.

Nuit sur la route des Fjords du Nord-Ouest (Buðardalur ou Reykholar)

 

Jour 2 : Sud des Fjords du Nord-Ouest

Production d’algues & usine de sel à Reykholar

Villimey (produits à base de plantes, produits cosmétiques) à Talknafjordur

& Installation au camp de base

 

Jours 3 – 6 : Randonnées & Ateliers autour du camp de base

Jour 3

Visite du jardin botanique de Skrúður

Récolte avec Betty

Fin de journée atelier cuisine

Gravelax maison avec les herbes sauvages locales & crème d’ortie

Découverte des fermentations lactiques & dégustation de pain de seigle et de skyr

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Jour 4 Récoltes et divers ateliers

Confection de crèmes

• Crème régénérante à l’achillée & au gaillet

• Crème dynamisante à l’alchémille

• Crème à l’argentine (potentielle anserine)

Confection de sels parfumés

• Achillée & angélique

• Thym arctique,

• Prêle

Confection de vinaigre médicinaux

Camarine noire

Confection d’hydrolat de plantin

Confection de tisane à la driade octopétale (thé des Alpes)

Atelier cuisine

Choucroute de rutabaga – Découverte des fermentations de légumes

Rhubarbe fermentée

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Jour 5 Angélique

Balade - Récolte d’angélique

Confection de bâtons de pétioles d’angéliques confites

Dégustation de poisson séché ou fermenté et découverte des fermentations complexes

Atelier cuisine

Oie sauvage en cocotte avec un mélange d’herbes

Cuisine – dessert à l’angélique

 

Jour 6 Mousse islandaise

Récolte & nettoyage

Thé à la mousse islandaise & histoires autour des usages de cette « mousse » en Islande

Atelier cuisine

Confection de pain à la mousse islandaise

Soupe à la mousse islandaise

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Jour 7 : Vol vers Reykjavik

Après-midi à Reykjavik : Visite Jurtaapotek (Herboristerie à Reykjavik)

+ jardin botanique Laugardalur

soirée à Reykjavik

 

Jour 8 : Vol pour la France